SUPERVISOR DE UAN

Responsabilidades

• Supervisionar e coordenar a equipe de produção de alimentos, garantindo o cumprimento das boas práticas de fabricação e higiene.

• Elaborar e padronizar cardápios, fichas técnicas e receitas, considerando aspectos nutricionais, custos e preferências dos clientes.

• Gerenciar o estoque de alimentos, realizando pedidos, controlando a validade e minimizando perdas.

• Implementar e monitorar programas de controle de qualidade e segurança alimentar, incluindo APPCC e POPs.

• Realizar treinamentos periódicos com a equipe sobre manipulação de alimentos, higiene e normas sanitárias.

• Avaliar e selecionar fornecedores de alimentos, garantindo a qualidade e procedência dos produtos.

• Participar da gestão orçamentária da cozinha, controlando custos e otimizando recursos.

Requisitos

• Formação superior completa em Nutrição, com registro ativo no Conselho Regional de Nutrição (CRN).

• Experiência breve em supervisão de cozinha industrial, UAN ou serviços de alimentação.

• Conhecimento aprofundado em legislação sanitária (RDC 216/ANVISA) e sistemas de gestão da qualidade (APPCC).

• Habilidade na elaboração e análise de fichas técnicas de preparações e cálculos nutricionais.

• Experiência em gestão de equipes, incluindo liderança, treinamento e avaliação de desempenho.

• Proficiência no uso de softwares de gestão de estoque e custos de alimentos.

• Capacidade de identificar e resolver problemas relacionados à produção, qualidade e segurança alimentar.

Habilidades

• Gestão de UAN

• Legislação Sanitária (RDC 216)

• APPCC

• Elaboração de Cardápios

• Cálculo Nutricional

• Gestão de Estoques

• Liderança de Equipes

• Controle de Qualidade

• Boas Práticas de Fabricação (BPF)