Preparar e montar sushis, sashimis, temakis, niguiris e outros pratos da culinária japonesa.

Realizar o corte e preparo de peixes e frutos do mar, seguindo técnicas adequadas.

Preparar arroz japonês, molhos, temperos e acompanhamentos.

Higienizar e organizar ingredientes, utensílios e bancada de trabalho.

Controlar a qualidade e conservação dos alimentos, respeitando as normas de segurança alimentar.

Fazer a montagem e apresentação dos pratos conforme o padrão do restaurante.

Controlar o estoque de insumos da praça de sushi e comunicar necessidades de reposição.

Evitar desperdícios e realizar o aproveitamento adequado dos alimentos.

Manter a área de trabalho limpa, organizada e abastecida durante o serviço.

Trabalhar em conjunto com a equipe da cozinha para garantir agilidade e padrão nas entregas.

Seguir fichas técnicas, porcionamento e padrões de apresentação estabelecidos pelo restaurante.