Mineiro Delivery

Organizam e supervisionam serviços de cozinha. Seguem o cardápio elaborado pela franqueadora. Elaboram o pré-preparo, o preparo e a finalização dos alimentos, observando métodos de cocção e padrões de qualidade dos alimentos, de acordo com o padrão da Mineiro Delivery. Embalam pratos nos boxes, de acordo com pedido do cliente. Disponibilizam boxes para entrega. Preparam, limpam e picamlegumes, verduras e carnes. Controlam a qualidade dos alimentos. Limpam e organizam a cozinha. 

 A - PRÉ-PREPARAR ALIMENTOS 

Descongelar as carnes, de acordo com os padrões da rede; 

Higienizar os alimentos, de acordo com os padrões da rede; 

Limpar, desossar e cortar as carnes, aves, pescados e vegetais, de acordo com os padrões da rede; 

Porcionar os alimentos, de acordo com os padrões da rede; 

Cozer os alimentos, de acordo com os padrões da rede; 

Pré-cozinhar os alimentos, de acordo com os padrões da rede. 

B - PREPARAR ALIMENTOS 

Temperar os alimentos, de acordo com os padrões da rede;  

Controlar o tempo e métodos de cocção, de acordo com os padrões da rede; 

Avaliar sabor, aroma, cor e textura dos alimentos, de acordo com os padrões da rede. 

C - FINALIZAR ALIMENTOS 

Finalizar os alimentos pré-preparados, de acordo com os padrões da rede; 

Inserir no box, de acordo com o pedido do cliente (prato/peso); 

Conferir se o produto finalizado está de acordo com a comanda;  

Fechar, lacrar e etiquetar os boxes, especificando o prato na etiqueta, de acordo com os padrões da rede; 

Encaminhar os boxes prontos, para o local apropriado (passa prato). 

D - PLANEJAR ROTINA DE TRABALHO 

Seguir, com precisão, as receitas do cardápio Mineiro Delivery; 

Listar os ingredientes, de acordo com o plano de produção e capacidade de armazenamento; 

Quantificar, requisitar e especificar os insumos; 

Otimizar o uso dos equipamentos; 

Solicitar a manutenção de equipamentos; 

Identificar a necessidade de novos equipamentos; 

Assessorar as compras de equipamentos e utensílios; 

Planejar rotina de limpeza; 

Planejar estocagem. 

E - INICIAR ATIVIDADES NA COZINHA 

Usar uniforme; 

Distribuir tarefas para a equipe; 

Organizar os utensílios de trabalho; 

Higienizar os equipamentos, utensílios e bancadas; 

Verificar o funcionamento dos equipamentos; 

Definir os horários, de execução e término, das tarefas, de acordo com as prioridades; 

Observar padrão de qualidade, dos alimentos; 

Organizar ingredientes, conforme a produção. 

F - FECHAR COZINHA 

Guardar os produtos não utilizados; 

Desligar os equipamentos; 

Lavar os equipamentos e utensílios; 

Embalar o lixo; 

Retirar o lixo da cozinha; 

Lavar a cozinha; 

Fechar instalações e dependências. 

G - PROCEDER ESTOCAGEM E CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS 

Verificar a condição dos alimentos, para reaproveitamento; 

Controlar a temperatura dos alimentos; 

Etiquetar os alimentos, com identificação e validade; 

Estocar os insumos, de forma que, os produtos com data de vencimento, mais próximas, fiquem de fácil acesso; 

Utilizar os alimentos, de acordo com a identificação de validade; 

Acondicionar os alimentos para congelamento; 

Armazenar alimentos, de acordo com as normas de higiene e padrões da rede; 

Controlar o armazenamento de alimentos. 

H - COMUNICAR-SE 

Informar a necessidades de insumos; 

Conhecer linguagem técnica; 

Comunicar-se com o atendente/gestor; 

Comunicar-se com a equipe; 

Interpretar os pedidos e receitas; 

Interpretar os manuais de procedimentos.